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营养品哪些是噱头哪些真有用 专家解读来了

更新时间:2019-04-17    点击次数:5567次    文章来源:河南科技报

  蛋白粉、葡萄籽胶囊、高钙奶、鱼油、海参、酵素、养胃饼干、初产蛋、黑枸杞、黑糖……这些传说中的营养品是真的有用,还是像现在一些文章说的纯属噱头?听听专家怎么说。
蛋白粉
如果日常能吃到足够的鱼、肉、蛋、奶,那就不需要再加蛋白粉。即便是去健身房增肌,除非是健美运动员,一般人也只需比平常多吃一两瘦肉和一两个鸡蛋就可以了。
不过,蛋白粉也并非一无是处。膳食中蛋白质比例过低时人容易虚胖,身体松软,没力气,怕冷,消化能力弱,容易浮肿。
特别是对肌肉本来就少、消化本来就差、食量本来就小的老年人来说,保证蛋白质供应是必须的。
很多老年人害怕胆固醇升高,不敢吃鱼、肉、蛋、奶,膳食蛋白质摄入不足,但买来蛋白粉,他们觉得很昂贵,不能浪费,就乖乖地吃了。这时候,补充蛋白粉的确可以给身体带来好处。
国内外调查表明,蛋白质和多种营养素不足的患者住院时间延长、康复速度变慢,甚至根本无法康复。在医院,很多因为消化吸收能力差、无法从食物中获得足够蛋白质的手术后患者需要补充肠内营养制剂,使用水解蛋白产品也是非常有效的。
总之,如果你食欲很好,消化正常,鱼、肉、蛋、奶不缺,就别花高价吃蛋白粉了。
葡萄籽胶囊:不是皮肤增白剂
葡萄籽胶囊的主要作用是补充抗氧化物质——原花青素,它对一些缺乏抗氧化物质的人是有帮助的,但没有传说中那么神奇的“美白作用”。
由于原花青素会降低多种消化酶的活性,并影响多种微量元素的吸收利用,日常消化不良、贫血、缺锌、身体怕冷的女性,千万不要乱吃葡萄籽胶囊,否则不仅不能变白,还可能使脸色更黄、消化更差、身体更冷。
高钙奶:意义不是很大
牛奶、羊奶……各种奶,包括人类的乳汁中都富含钙。在这种高钙的基础上还要再增加钙含量,没多大意义。
实际上,高钙奶的钙含量比普通奶只高15%~20%。现在市场上高钙奶很少见了,为什么呢?很可能是因为无法达到国标要求。按国标要求,如果声称在某种食物中增加了某种营养素的含量,那就要比普通同类产品中同种营养素的含量至少增加25%。对牛奶来说,在本身就高钙的基础上再加那么多钙,技术难度大,易造成牛奶溶胶体系不稳定。日常补钙,多喝点普通牛奶、酸奶,多吃点青菜、豆腐就足够了。
鱼油:不如吃海鱼
海鱼里面不仅含有鱼油,还有蛋白质、各种维生素、多种微量元素。研究表明,每周吃2~3次非油炸的海鱼有利于预防心脑血管疾病、老年认知退化,也有利于保障胎儿和婴儿的智力发育。
至于鱼油的效果,研究结果并不一致。不过,在有些情况下,鱼油还是有点用的。比如有些地区的人日常吃不到海鱼,素食主义者不吃海鱼,那么在孕期或某些疾病状态下,遵循专业人士的建议适当补点鱼油,还是有意义的。
海参:吃海参不光是为了补蛋白质
如果说“海参不比鸡蛋强,因为它的蛋白质含量没有鸡蛋多”,那就有点偏激了。
虽然海参中的蛋白质含量确实没有鸡蛋中的高,但是并不能说明它没有其他好处,比如其对免疫系统调节、抗疲劳之类的作用是有动物实验数据的。不过,其效果是不是那么神奇,恐怕要因人而异,不必期待过高。
如果自己经常疲劳,不如多找找原因,是运动太少,还是营养不合理,还是睡眠不足,或是工作压力太大等。
如果不找具体原因,只想通过吃几个海参解决问题是不理性的。
酵素:自酿有风险
市售“酵素口服液”和家酿的“水果酵素”并不是“酶制剂”,用“酶进了肠道会失活”来证明酵素口服液没用也是不对的。有若干国内论文表明,酵素这类果蔬发酵液里含多种有机酸、还原糖、多种B族维生素,可能还有其他微量代谢产物。但这些研究大多处于较初级的阶段,其具体能产生多大保健作用、一次喝多少合适,还有待继续研究。而且,自酿果蔬发酵液在酿造过程中若质量控制不好,可能产生微量有毒物质,危险性更大。
养胃饼干:任何饼干都应少吃
说养胃饼干不靠谱,是因为它没有保健食品认证,却非要宣称有保健功效,不合法。另外,和普通食品相比,它卖那么贵也很离谱。
但是,说养胃饼干不如苏打饼干,就有点“跑偏”了。
苏打饼干对胃也未必有好处。苏打饼干的脂肪和热量并不比其他饼干低,而其引起的血糖反应在各类饼干中却是最高的,因此,糖尿病人根本不能吃。苏打饼干对胃酸少的患者也没什么好处,只是对胃酸过多的患者可能起到暂时缓解不适的作用。
简单地说,两种饼干都应少吃,直接吃好三餐就对了。
初产蛋:与普通蛋的营养差别不是很大
初产蛋的营养价值到底有多高?没有看到数据,很难评价其中某些微量成分含量是否比其他蛋更高。
鸡蛋中含几百种蛋白质,以及卵磷脂、叶黄素、玉米黄素、12种维生素和多种微量元素。整体来说,一颗蛋就算在某些微量营养素指标上和其他蛋有差别,也很难在一天的营养供应中起到明显作用。
黑枸杞:性价比比较低
黑枸杞的确是目前市售食物中花青素含量最高的,有文献为证。不过,如果把价钱算进去,其单位花青素的价格就显得太贵了——性价比太低了。花同样多的钱,如果买紫甘蓝和紫薯等蔬菜,得到的花青素会比买黑枸杞多不少呢。
黑糖:主要在于风味
黑糖和普通红糖的差别在于它经过长时间的熬制,发生美拉德反应的程度高,颜色特别深。美拉德反应会产生香气,所以黑糖的风味比普通红糖更加浓郁。不过,黑糖产生的丙烯酰胺含量更高。这类产物在少量摄入时可以促进食欲,多了就有可能促进衰老和慢性病的发生(有少数动物实验和人群调查研究,但尚无定论)。如果喜欢黑糖的风味,月经期为了安慰自己冲杯水喝是可以的,但为了养生而天天大量吃黑糖则不明智。(曾 改)