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三伏天,老年人不妨吃点酸

更新时间:2019-08-06    点击次数:1130次    文章来源:河南科技报

随着年龄增长,老年人的消化功能变弱,味觉退化,吃什么都没滋味。对此,中国人民解放军火箭军特色医学中心消化内科主任医师王瑞玲建议老年人适当吃些酸味食物,尤其在三伏天,酸味食物更有助于消化吸收、生津开胃、健脾消食。下面给老年朋友推荐5种酸味食物。

山楂 它含有脂肪分解酶,不仅可消食健胃,还能降低血清胆固醇及甘油三酯水平,舒张血管、降低血压。山楂片或新鲜山楂,一次摄入10~20克即可。消化不良且伴有“三高”的老年人,在山楂新鲜上市时,每日可用2枚水煎后代茶饮,也可直接用山楂泡水喝。还可做山楂酱:将其洗干净、去籽,与冰糖同煮,放冰箱中冷藏,饭后食用10~20克。

酸奶 它含有大量活性乳酸菌,能改善肠道菌群,调节机体免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鲜奶,而乳酸含量更多,适合乳糖不耐受的老年人。饮用酸奶的最佳时间是上午9时、下午3时或晚上9时,也可在早餐时饮用或制作酸奶水果沙拉。酸奶好处很多,但老年人不要喝过量,以每天250~400克为宜。需注意,酸奶从冰箱中取出后不要马上饮用,应先放置半小时左右,以免对肠胃造成刺激。

酸味水果 如杏、猕猴桃、橘子、菠萝、苹果、杨梅等,都含有丰富粗纤维,咀嚼过程中可刺激唾液分泌。但一次不能摄入过量,杏和猕猴桃一次吃2个、橘子一次吃1个、菠萝一次吃50克、苹果一次吃40克、杨梅一次吃30克为宜。有胃病的老年人更不能多吃。

酸味汤 例如番茄鸡蛋汤、酸菜鱼汤等。做汤时要少油、少盐,适当放一点鸡精、香油调味。

以米醋或陈醋为佳。在凉拌菜中放些醋,不但味道鲜美,能促进食欲,还能起到杀菌消毒作用。吃带馅食物或油腻重的食物时加点醋或蘸醋吃,可解油腻、助消化。在痢疾流行的夏季,适当吃点醋能增强肠胃杀灭痢疾杆菌的能力。不过,食醋后要立即漱口,以免损坏牙齿。另外,胃酸过多者不宜吃醋。 (纪之莫)